【吃貨在旅途】不能錯過的柳州美食

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2014-06-24 10:26:38
柳州是廣西第二大城市,區域性中心城市、綜合交通樞紐,是以工業為主、綜合發展的區域性中心城市和山水景觀獨特的歷史文化名城。
柳州人喜好美食,口味重,偏辛辣,且擅于融會吸收各種外來風味,形成自己別具一格的飲食文化。柳州的大排檔、小吃攤很多,往往看名字就知道經營的是什么。隨你喜好,瞅準那家人多熱鬧的店進去,準沒錯的。


來到柳州一定不要錯過大名鼎鼎的柳州螺螄粉和著名的美食街——青云路哦,廣州美食讓您一路吃個夠。
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蜂巢香芋角
蜂巢香芋角是一種點心,在廣西、海南盛行。材料的選用以廣西荔浦所產的香芋為最佳,故又稱荔浦芋角。蜂巢香芋角用芋泥作皮,炒熟后的豬瘦肉、蝦肉、冬菇等作餡,包成角形,然后下油鍋炸制而成。它皮色金黃,表層密布小眼,形狀象蜂巢一般,外皮酥脆,內層滑軟,餡有微汁,香濃鮮美。


螺螄粉
螺螄粉是一種用螺螄湯加上米粉的湯粉,配上柳州獨特的酸筍和腐竹,加入紅辣辣的辣椒,香滑爽口,酸甜香辣味味俱到。


滑肉腸粉
滑肉腸粉又名豬腸粉,因形似豬腸而得名,制法是先用一張卷粉卷上滑肉,卷成一條后再切成約8厘米長的小段,上蒸籠蒸熟,出籠后,澆是生油,熟油,糟辣醬,海鮮醬等佐料即成。



蠔油叉燒包
蠔油叉燒包是柳州大中型茶樓四季必備的品種,又是茶點中的名點,它采用傳統的發酵方法,傳統的手工制作,其造型似“雀籠形”為佳,要求包皮雪白,包餡香滑有汁。


冬菇湯包
柳州的冬菇湯包,脫胎于鎮江湯包和武漢四季美湯包,又區別于上述湯包的風味,它有吸收了鎮江湯包和四季美湯包的精髓,加以改進提高,形成具有柳州獨特風味的冬菇湯包。


牛鮮子
牛鮮子是柳州風味小吃中歷史最悠久的一種清真(回民)小吃品。建國成立前曾由沙街(今柳江路)的馬記清真館經營,或街頭巷尾叫賣。制作講究,層次分明,香酥、韌滑,油而不膩。


打油茶
打油茶源于侗族。柳州地區的侗、瑤、苗、土家族和部份壯族、仫佬族都有用油茶待客的習慣。油茶是柳州少數民族的傳統風味食品。油茶其用料主要為茶葉、糯米、花生、鹽、生姜、蔥花等原料,或炒或炸或煮,然后匯合沖泡而成。“打油茶”中的打字,有制作或吃的意思。打油茶具有油而不膩,香氣宜人的特點,并有健胃暖身、祛濕避瘴的療效。來柳州觀光,切莫忘了喝上一碗打油茶。


牛肉燒賣
是柳州茶樓的“鎮山寶”,檢驗茶樓的茶點是否過硬,內行人一著牛肉燒賣便知道,牛肉燒賣用料講究,且有專人負責制作。該點以爽滑有汁,外觀發亮,調味準確合適為佳。


炒田螺
田螺與石螺不同,它的特點是殼薄肉厚。與一種叫紫蘇的芳香草同炒一鑊,便會產生一種香中有辣,辣中帶甜的怪味。這一怪味,不但南方人喜歡,連北方人、港澳同胞以及外國朋友都十分喜歡,常常在街頭小食檔(也可在高級賓館酒樓里),圍著小木桌津津有味地品嘗紫蘇炒田螺。




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